10 let Liberecké pražírny: Příběh vášně pro kávu

Letos slavíme krásné jubileum Liberecká pražírna oslavuje 10 let své existence. Je to příležitost k ohlédnutí za cestou plnou vůně čerstvě pražené kávy, překonávaných výzev a především radosti z každého šálku, který jsme pro vás připravili.

Začátky v mlze prvotního chaosu

Začátky každého podnikání jsou hektické a naše pražírna nebyla výjimkou. Spousta věcí, na které je třeba myslet, nekonečný seznam úkolů, které se zdají neřešitelné. Prvního zákazníka si ani nevybavuji je to zkrátka v mlze prvotního chaosu. Ale dodnes ke mně chodí pár lidí, kteří začali hned od prvního dne a hrdě se k tomu hlásí. To je něco, co mě vždycky potěší a dodá energii.

Ten úplný začátek byl hodně stresující. Hned zkraje jsem dostal tvrdou recenzi, která mi pomohla zatnout zuby a prvotní potíže překonat. Hlavou si mi často honilo pořekadlo: Neukrojil jsem si větší krajíc, než dokážu sníst?

V těch nejtěžších chvílích, kdy se zdálo, že se na mě všechno sype, mi nesmírně pomohla má úžasná žena svou neochvějnou podporou. Byla mi klidným přístavem v bouři a nekonečnou studnicí povzbuzení. Bez ní by to bylo o tolik těžší, možná až nemožné.

Od rodičovské dovolené k vlastnímu snu

Jako táta na rodičovské dovolené jsem měl spoustu času přemýšlet o tom, co dál se svým životem. Návrat do bývalé práce mě ani trochu nelákal cítil jsem, že je čas na změnu, na něco nového a smysluplnějšího. Říkal jsem si, proč nevyužít všechny ty dovednosti, co vás rodičovství naučí? Trpělivost, multitasking, řešení krizových situací, plánování s nepředvídatelnými proměnnými to všechno se v byznysu hodí, jen v jiném kontextu.

A pak přišel zlomový moment. Byli jsme jako rodina v krásné Olomouci. Procházeli jsme se jednou z malebných uliček, když mě najednou obklopila omamná vůně kávy. Té prostě nikdy neodolám. Vstoupil jsem do malého obchodu, který byl jen o něco málo větší než prostor, kde jsem později sám začínal. Ochutnal jsem kávu, kterou si tam sami pražili, a v tu chvíli, s každým douškem, se v mé hlavě začal rodit nápad.

Vzduch byl prosycený vůní čerstvě pražených zrn, atmosféra plná vášně pro kávu a každý detail naznačoval, že se k tomuto nápoji přistupuje s úctou a láskou. Byla to malá, útulná pražírna, kde se každý šálek kávy zdál být malým uměleckým dílem. Ten zážitek ve mně zažehl jiskru a proměnil mou dlouholetou vášeň v touhu tvořit něco vlastního, něco, co by mohlo přinést stejnou radost i ostatním.

Cesta plná výzev a úspěchů

Vybudoval jsem tuto malou pražírnu a prodejnu doslova z ničeho. Od prvního nápadu, přes hledání vhodného prostoru, až po pražení prvních zrn a obsluhu prvních zákazníků všechno to bylo o obrovském úsilí a víře v to, co dělám. A dnes mám neskutečnou radost, když vidím zákazníky, kteří se u nás cítí dobře, kteří si k nám přicházejí nejen pro kávu, ale i pro příjemnou atmosféru a rádi se pravidelně vracejí.

Cesta nebyla vždy jednoduchá. Přežili jsme náročné období covidu, které pro mnoho malých podniků znamenalo konec, a následné stěhování na novou adresu v Liberci. Ale každá překážka nás jen posílila. Dnes mám navíc obrovskou radost z toho, že se nám společně s kamarádem povedlo prázdné zdi naší prodejny přetvořit v malou, útulnou galerii, kde vystavují nejen místní umělci. Je to další dimenze našeho prostoru, která nabízí zákazníkům nejen skvělou kávu, ale i inspiraci a kulturní zážitek.

Transparentnost a jedinečný přístup

Již od samotného začátku jsem chtěl, aby mi zákazník doslova viděl pod ruce. Věřím v transparentnost a v to, že lidé ocení, když uvidí celý proces. Původně jsem začínal s menší pražičkou se skleněným bubnem bylo v ní krásně vidět, jak se zrnka kávy při pražení pomalu převalují, mění barvu a uvolňují svou podmanivou vůni. Dnes už mám sice větší stroj a pražím většinou brzy ráno, ale snažím se, aby byl proces co nejvíce otevřený a viditelný.

Co je pro mě klíčové zákazník si u nás může vybrat, kterou jednodruhovou kávu ochutná v nápoji. Nechci, aby se omezoval na předem dané směsi. Chci, aby si mohl vyzkoušet rozmanitost chutí, které nám káva nabízí. Případně může výběr kávy svěřit osudu, respektive kostkám! Mám jednotlivé druhy káv očíslované a vy si prostě hodíte kostkami. Jaké číslo padne, z té kávy vám nápoj připravím. Je to zábavný způsob, jak objevit nové oblíbené chutě a nebát se experimentovat.

Naše kávy

V naší nabídce najdete stálice, jako je Cuba Serrano Lavado s její plnou chutí s tóny kakaa, tmavé čokolády a tabáku, která vás přenese přímo na sluncem zalité kubánské plantáže. Dále pak Brasil Cerrado Doce Diamantina, klasiku, která se těší oblibě díky své jemné sladkosti, oříškovým tónům a vyváženému tělu.

Kávy si vybírám s maximální péčí a důkladností. Nejdříve musí zaujmout mě samotného – musím cítit, že mají svůj příběh a jedinečný charakter. Ale co je nejdůležitější, musí se je oblíbit i mí zákazníci. Jejich zpětná vazba je pro mě klíčová.

Plány do budoucna

Je mým neustálým cílem hledat nové a zajímavé kávy z celého světa. Vždycky je co objevovat a já chci svým zákazníkům přinášet neustále nové zážitky a rozšiřovat jejich kávové obzory. Těším se hlavně na ty nadšené tváře, když zákazníci ochutnají něco nového a výjimečného.

Do dalších deseti let si přeji, aby mě neustále naplňovalo a těšilo přinášet zákazníkům kávovou radost. Chci si udržet vášeň a nadšení pro kávu. Toužím po tom, aby každá připravená káva byla nejen lahodným nápojem, ale i malým zážitkem, který vykouzlí úsměv na tváři. Mým cílem je, aby se zákazníci vždy rádi vraceli, a to nejen kvůli skvělé kávě, ale i kvůli příjemné atmosféře a pocitu, že se o ně s radostí starám.

Děkujeme všem, kteří jste s námi tuto cestu prošli a stále jdete. Každý šálek kávy, který u nás vypijete, je pro nás motivací pokračovat dál.